Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, die Knoblauchzehen pellen und alles fein würfeln. Das Suppengrün putzen und in kleine Stücke schneiden. Obiges in der ausgelassenen Margarine leicht andünsten, mit der Rinderbrühe aufgießen und etwa 20 Min. gar kochen. Währenddessen die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Jetzt das Gemüse pürieren, die Kartoffeln dazugeben und etwa 8 Min. leicht kochen lassen. Damit die Suppe nicht ansetzt, muß zwischendurch immer wieder umgerührt werden. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Suppe mit Salz und Muskat abschmecken. Zum Schluß die Suppe in die Teller schöpfen, etwas Sahne in die Mitte gießen und mit fein gehackter Petersilie überstreuen - fertig.