Die Bohnen putzen, waschen und in etwa zwei cm lange Stücke schneiden. Die Margarine im Suppentopf schmelzen und die Bohnen kurz darin anschmoren. Dann die Tomaten ca. 2 Min. in kochend heißes Wasser legen, kalt abschrecken, die Haut abziehen, in Stücke schneiden und zu den Bohnen geben. Anschließend mit der Brühe auffüllen und zum Kochen bringen. Nun die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem klein gehackten Bohnenkraut in die Suppe geben. Die Mettwürstchen mit einem spitzen Messer mehrfach einstechen und in der Suppe ca. 30 Min. mitkochen lassen. Nun die Suppe auf die Teller verteilen und in die Mitte jeweils einen Esslöffel Schmand geben.

Anstelle der Mettwurst kann auch Hammelfleisch in die Suppe gegeben werden. Hierfür das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und rund 50 Min. in der Brühe mit den oben angegebenen Gewürzen vorgekochen. Darüber hinaus sollte die Suppe mit 2 Lorbeerblättern, 2 Nelken und etwas Pfeffer kräftig gewürzt werden.