Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Das Schmalz in einem Topf auslassen und die Rindfleischstücke in dem sehr heißen Fett von allen Seiten braun braten. Die Zwiebel schälen, würfeln, dem Rindfleisch zugeben und ebenfalls braun werden lassen. Dann das geputzte, gewaschene und klein geschnittene Suppengrün, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel, Majoran, klein gewürfelten Knoblauch und die Lorbeerblätter zugeben und mit Rotwein ablöschen. Den Rotwein einkochen lassen, bis gerade noch der Boden mit Flüssigkeit bedeckt ist. So viel Brühe angießen, dass sie etwas über dem Fleisch steht. Nun das Tomatenmark hineinrühren, auf kleiner Flamme köcheln lassen und immer wieder Brühe nachgießen. So lange garen, bis sich das Fleisch mit einem Löffel zerteilen lässt. Mehl mit Wasser verquirlen und so viel davon unter die Gulaschsuppe rühren, bis sie dickflüssig ist. Mit Cayennepfeffer scharf abschmecken. Die Suppe kann mit Champignonscheiben, Paprikawürfeln oder gehäuteten Tomatenwürfeln noch verfeinert werden. Ursprünglich wurde die Suppe in einem ausgehöhlten Röggelchen serviert, heutzutage wird das Röggelchen als Beilage dazugegeben.