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Rhabarberkuchen



Das brauchen Sie dafür........

500 g Rhabarber
150 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
Margarine zum Fetten der Backform


.....und so wird's gemacht!

Den Rhabarber waschen, putzen und abziehen. Die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und gleich wieder gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform gründlich einfetten. Die Butter mit dem Zucker und dem Salz schaumig schlagen. Nacheinander die Eier gut unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver mischen, nach und nach unter die Schaummasse rühren. Den Teig in die Backform füllen, glatt streichen und die Rhabarberstückchen in den Teig eindrücken. Den Kuchen auf der mittleren Schiene im Backofen 35 Min. backen. Den fertigen Kuchen 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Prummetaat
Stieve Ries