Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In einem Topf den Rotwein mit den Nelken, der Zimtstange, dem Saft einer Zitrone und dem Zucker zum Kochen bringen. Die Pflaumen dazugeben und fast gar kochen. Nelken und Zimtstange herausnehmen, die Kartoffelstärke mit etwas Wasser anrühren und die Pflaumen damit andicken. Das Pflaumenkompott im Kühlschrank gut abkühlen lassen und mit der geschlagenen Sahne anrichten.