Die Kartoffeln kochen, noch heiß pellen, einen Tag kaltstellen und am nächsten Tag durch eine Kartoffelpresse drücken. Dazu die Eier, Grieß, Weizenmehl, Salz und Pfeffer geben und alles zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig 15 – 18 runde Knödel formen. Ebensoviele Zwetschgen wie Knödel vorhanden sind waschen und entsteinen. Jetzt die Zwetschgen mit je 1 Stück Würfelzucker füllen und in die Knödel drücken. Diese in kochendes Salzwasser geben, aufkochen lassen und ca. 10 – 15 Min. ziehen lassen. Währenddessen die Butter in einem Kessel erhitzen, das Paniermehl unter ständigem Rühren dazugeben und köcheln lassen, bis die Butter schäumt. Die Butter über die fertigen Knödel geben und nach Geschmack mit Zimt und Zucker bestreuen.