Die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen. Die Speisestärke mit dem Mehl vermischen, über die Teigmasse sieben und anschließend unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech streichen. Dann auf mittlerer Schiebeleiste ca. 8 Min. backen. Die fertige Teigplatte auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Ein Geschirrtuch anfeuchten und damit den Teig bedecken und erkalten lassen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und die Himbeeren darunterziehen. Die Gelatine wie vorgegeben zubereiten und unter die Himbeersahne ziehen. Jetzt die gesamte Masse auf die Teigplatte streichen und das Ganze aufrollen. Die Himbeer-Roulade in ca. 4 cm breite Stücke schneiden und servieren.