Die Pflaumen mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen lassen. Mit dem Einweichwasser, dem Koriander, dem Zimt und dem Vanillinzucker die Pflaumen zum Kochen bringen. Die Buttermilch mit dem Mehl verquirlen, in die heißen Pflaumen einrühren und unter vorsichtigem Weiterrühren aufkochen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken.