Die Buttermilch mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Dann das Mehl mit einem halben Liter kaltem Wasser anrühren, in die kochende Buttermilch gießen und aufkochen lassen. Dabei muß man die Suppe bis zum Dickwerden mit dem Schneebesen rühren. Das Schwarzbrot fein zerkrümeln und in die Suppe geben. Mit der abgeriebenen Zitronenschale die Suppe bestreuen und nach Geschmack mit Zucker süßen.