Den Feldsalat putzen und gut waschen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Aus der Zwiebel, Essig, Öl, Pfeffer, Salz und der Sahne eine Salatsauce rühren. Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Den Feldsalat mit der Sauce und dem Speck in einer Schüssel vermengen. Auf den Tellern Kartoffelbrei anrichten und den Salat mit der Salatsauce darauf verteilen.