Die Rote Bete gründlich waschen und in Essigwasser gar kochen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Aus den weiteren Zutaten und den Zwiebelringen eine Marinade zubereiten. Wenn die Rote Bete gar ist, wird sie kurz in kaltem Wasser abgeschreckt, geschält und in kleine Würfel geschnitten. Die Marinade über die Würfel gießen und ziehen lassen. Als Beilage ausgezeichnet zu Bratkartoffeln mit Spiegeleiern.