Nachdem die Eier wie im Rezept Soleier I vorbereitet und halbiert worden sind, wird das Eigelb nun mit Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Worcestersauce verknetet, so dass eine cremige Paste entsteht. Diese Paste in die Eiweißhälften füllen und mit frischem Graubrot servieren.