Mehl in der Butter in einem Topf goldgelb braten, mit der Milch aufgießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Rosinen in die Suppe geben und den Topf vom Herd nehmen. Nun die Eier trennen. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen, mit dem Zucker und dem Salz in die Suppe einrühren und das Eiweiß zu Schnee schlagen und mit einem Teelöffel Flöckchen auf die heiße Suppe setzen. Den Topf mit einem Deckel gut abdecken und so den Eischnee im heißen Dampf etwa 10 Min. garen.