Die Röggelchen in der Mitte durchbrechen und die 4 Stücke längs durchschneiden. Jede Hälfte mit Butter bestreichen. Die Rinde von dem Gouda entfernen, die Käsescheiben halbieren und auf die 8 Röggelchenteile legen. Je 2 Teile auf einem Teller mit scharfem Senf servieren.