Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen. Währenddessen den Endiviensalat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Speck würfeln und in der Margarine in einer Pfanne knusprig braun braten. Aus einem halben Becher süßer Sahne, der klein gewürfelten Zwiebel, dem Essig, Öl, Pfeffer und Salz eine Salatsauce zubereiten und unter den Salat mengen. Die Kartoffeln abgießen, die restliche Sahne beifügen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Den Kartoffelbrei mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken, mit dem Speck zusammen auf den Endiviensalat geben und alles miteinander vermischen.