Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und in eine Schüssel reiben. Die Masse anschließend in einem Sieb über eine neue Schüssel abtropfen lassen, so dass sich die Kartoffelstärke am Boden absetzt. Die Flüssigkeit abgießen und die Stärke dem Kartoffelteig in der anderen Schüssel zurückgeben. Den Kartoffelteig mit den Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen. Den Speck würfeln, mit der Margarine in einer Pfanne knusprig braten und anschließend unter den Kartoffelteig mischen. In einen gusseisernen Kessel oder eine Auflaufform das Öl gießen und den Kartoffelteig einfüllen. Den Topf oder die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 Grad rund 90 Min. lang backen, bis der Kartoffelkuchen braun ist. Anschließend den Kuchen auf einen Teller stürzen und noch heiß in Kuchenstücke geschnitten servieren. Dazu wird kaltes Apfelmus gereicht.