500 g Kartoffeln kochen, pellen und kalt stellen. Am nächsten Tag die restlichen Kartoffeln schälen und sehr fein in eine Schüssel reiben. Über einer zweiten Schüssel in einem Küchentuch kräftig ausdrücken, so dass die geriebenen Kartoffeln fast trocken sind. Das Kartoffelwasser vorsichtig abschütten und die übrig gebliebene Kartoffelstärke wieder der Kartoffelmasse beifügen. Die Pellkartoffeln vom Vortag über die rohen Kartoffeln reiben. Die Milch, die Eier, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Jetzt so viel Mehl hinzufügen, bis ein fester, aber gut formbarer Teig entsteht. Aus diesem Teig mit angefeuchteten Händen Klöße formen und in deren Mitte jeweils drei geröstete Weißbrotwürfel drücken. Die Klöße in siedendem Salzwasser etwa 20 Min. gar ziehen lassen.