Den Schweinenacken mit dem geputzten und klein geschnittenen Suppengrün, dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern und den Wacholderbeeren im Salzwasser weich kochen. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Von dem Wirsing die äußeren Blätter entfernen, den Kohl teilen, den Mittelstrunk herausnehmen und in grobe Stücke zerschneiden. Das Fleisch, wenn es gar ist, der Brühe entnehmen und in Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und darin die Kartoffeln etwa 10 Min. lang kochen lassen. Anschließend den Wirsing dazugeben und weitere 10 Min. lang kochen lassen. Schließlich die Fleischwürfel hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.