Die harten Mittelstrunken vom Grünkohl abzupfen und die Blätter gründlich waschen. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Den Speck und die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem großen Kessel im Schmalz leicht anschmoren. Den Grünkohl dazugeben. Erst nachdem er zusammengefallen ist, die Kartoffeln dazugeben, dann mit Brühe aufgießen und alles im geschlossenen Topf ca. 30 Min. leicht köcheln. Die süße Sahne mit dem Mehl vermischen und unter das Gemüse rühren. Den Grünkohl noch einmal kurz aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken. In einer Pfanne die frische Bratwurst knusprig braun braten und zu dem Grünkohl servieren.