Das Gehackte mit zwei fein gewürfelten Zwiebeln, den Eiern, der Sahne, zwei Esslöffeln Mehl, dem Pfeffer und dem Salz gut verkneten. Aus dem Fleischteig kleine Bällchen formen und in der Margarine anbraten. Die restlichen geschälten Zwiebeln in Scheiben schneiden, dazugeben und langsam bräunen lassen. Nun etwas Brühe zugeben und einkochen lassen. Den Vorgang so oft wiederholen, bis alle Brühe verkocht ist, dann mit ¾ l Wasser auffüllen und wieder zum Kochen bringen. Die Lorbeerblätter zufügen, 10 Min. weiterkochen lassen, dann die Lorbeerblätter wieder herausnehmen. Den Wirsing putzen, vierteln, den Mittelstrunk entfernen und anschließend in breite Streifen schneiden. Diese gut waschen, in den Topf geben und weitere 15 Min. mitkochen lassen. Das restliche Mehl mit etwas Wasser verquirlen und das Gemüse damit binden. Dazu schmecken Salzkartoffeln am besten.