Von den Bohnen die Fäden entfernen, waschen und in sehr dünne, schräge Streifen schneiden (fitschen). Die Bohnen mit dem Bohnenkraut in Salzwasser etwa 5 Min. gar kochen, dann in einem Sieb abgießen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit der erhitzten Margarine glasig dünsten. Dann das Mehl einrühren und goldgelb schwitzen lassen, mit der Milch ablöschen und die Bohnen dazugeben. Das Bohnenkraut klein hacken und wieder den Bohnen zufügen. Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken und alles noch mal kurz aufkochen.