Die Fäden der Bohnen abziehen. Die Bohnen waschen und schräg in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser mit einem Zweig Bohnenkraut gar kochen, dann in ein Sieb schütten, wobei das Wasser in einer Schüssel aufgefangen wird. Die geschälte Zwiebel würfeln. Aus dem Schmalz, den Zwiebelwürfeln, dem Mehl und dem klein gehackten zweiten Bohnenkrautzweig eine leicht gebräunte Mehlschwitze zubereiten. Diese mit ca. ½ l der Bohnenbrühe ablöschen. Nun die Bohnen dazugeben, alles noch einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken. Am besten passen dazu Salzkartoffeln und gekochte Mettwürste oder Kasseler.