Von den grünen Bohnen die Fäden entfernen, die Bohnen waschen und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf das Fett auslassen und die tropfnassen Bohnen mit der geschälten und gewürfelten Zwiebel leicht anschmoren lassen. Eine Prise Salz, reichlich Pfeffer und die Brühe hinzufügen. Nun alles zum Kochen bringen. Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben über die Bohnen schichten und einen Teelöffel Zucker darüber streuen. Alles im geschlossenen Topf ca. 20 Min. lang leicht köcheln lassen. Am besten serviert man dazu Püree (Stampes) mit ausgelassenen Speckwürfeln.