Zwiebel schälen und vierteln. Suppengrün putzen und klein schneiden. Den Schweinebauch in Salzwasser mit der Zwiebel, dem Suppengrün und den gesamten Gewürzen etwa 90 Min. gar kochen. Das Fleisch herausnehmen, in kleine Würfel schneiden und in einen Steinguttopf füllen. Den Flomen in einem Kessel sehr heiß werden lassen, so dass das Fett schmilzt. Mit einem Schaumlöffel die Grieben herausnehmen. Das flüssige Schmalz wird nun über den gewürfelten Schweinebauch gegossen und gut untergerührt. In einem kühlen Raum das Schmalzfleisch fest werden lassen. Als Aufstrich zu einem frischen Krustenbrot z. B. sollte es dann noch etwas gesalzen werden.