Das Fleisch in einem Kessel mit kaltem Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Alle Gewürze und das geputzte, gewaschene und klein geschnittene Suppengrün dazugeben und ca. 3 Stunden lang wallen lassen. Die Margarine in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl darin goldgelb schwitzen. Unter ständigem Rühren wird dann die Rinderbrühe aufgegossen und zum Kochen gebracht. Den Meerrettich dünn schälen, durch eine feine Reibe reiben und sofort mit der Milch verrühren. Die Soße vom Herd nehmen und den Meerrettich und die saure Sahne unterrühren. Wir empfehlen dazu Salzkartoffeln und Wirsing.