Die Muscheln wie im Rezept „Miesmuschele op rhingsche Aat“ vorbehandeln. Die Zwiebeln, den Sellerie und die Möhren putzen, schälen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und grob hacken. Den Weißwein mit den Gewürzen, dem Gemüse und der Petersilie in einem möglichst großen Topf (mind. 5 l) zusammen aufkochen. Die Muscheln in 2 Portionen nacheinander hineingeben und zugedeckt garen, bis sich die Schalen weit geöffnet haben. Die Muscheln dann in einer genügend großen Schüssel anrichten. Die Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, sind ungenießbar, also wegzuwerfen. Den Sud in eine große Schüssel füllen und beides auf den Tisch stellen. Jeder nimmt sich nun Muscheln auf seinen tiefen Teller und gießt nach Belieben den Sud darüber. Dazu werden die Schwarzbrotscheiben und die Butter gereicht. Auch hier wird ein Muschelpaar als Besteck verwendet.