Den Stockfisch 3 Tage lang wässern, dabei das Wasser so oft wechseln, bis es klar bleibt. Den Fisch dann schuppen, entgräten, häuten und den Bauchrand und alles Gelbe, das tranig schmecken würde, abtrennen. Den Fisch in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in der erhitzten Margarine glasig dünsten. Mit dem Mehl anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Diese Soße 2 Min. gut durchkochen lassen, dann den Senf und die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße noch einmal bis zum Siedepunkt erhitzen, den Herd abschalten, die Fischstücke zugeben und in der heißen Soße im geschlossenen Topf ca. 15 Min. lang gar ziehen lassen. Die heißen Pellkartoffeln in Scheiben auf den Tellern anrichten und die Fischsoße darüber geben. Als Beilage am besten Rote-Bete-Salat.