Das Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln und zusammen mit den Gewürzen, dem Essig und dem Wein in einem großen Kessel auf dem Herd erhitzen. Den Karpfen schuppen, waschen, in den Sud legen und mit heißem Wasser aufgießen, so dass der Fisch so eben mit Flüssigkeit bedeckt ist. Nun das Ganze mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den Topf vom Herd nehmen und ca. 20 Min. ziehen lassen. Den Karpfen vorsichtig aus dem Sud heben, auf einer Platte servieren und mit zerlassener brauner Butter übergießen. Als Beilage Petersilienkartoffeln und Salat servieren.